Весна в Сирии
Ну вот и наступила весна.. или даже лето по северным меркам. Все цветет, распускаются листочки. Каждый год я не перестаю удивляться этому сезону:половина деревьев без листьев, на части почки и маленькие листики, часть совсем не опадала..но больше всего меня поражает инжир -еще нет ни одного листика, но зато уже появились довольно крупные плоды. СубханаЛлах. А вот как цветет – я так и не увидела.
На рынках продают всякую весеннюю зелень. Здесь, в принципе, нет дефецита зелени в течении всего года, но весной появляются и новые виды. Крестьяне из деревень привозят ромашку, цикорий..но пока не знаю что с ним можно делать, т.к. он отличается от нам привычного (скорее всего его едят).
А для пользы вам немного зелени:
1-خبيزة какой-то вид герани, который можно тушить как шпинат
2-زعتر أخضر зеленый (свежий ) заатар
, очень вкусно с помидорами и сухим лябаном (называется шанглиж شنكليج, мне его одна сестра из деревни привозила, но запах чего-то испорченного)
3-جرجير руккола
4-سلق ботва свеклы, но не уверена на 100%
С ней готовят يبرق долму, или тушат
Еще есть
سبانغ шпинат
اقليل جبل розмарин, причем продается не пучками а в горшочке
بقلة пастурнак, неизменный компонент салата фаттуш
شبثукроп, но его тут почти не найти
ريحانзеленый орегано
Причем его обычно не едят а используют как декоративное растение. И часто сажают на кладбищах. Мой муж долго смеялся, когда я сказала, что положила в салат.
بقدونس петрушка
كزبرة кинза
بصل اخضر (ريش) зеленый лук, перо
Есть и другая зелень, но я и сама еще не все узнала.
Остальные заметки сестры из Дамаска о жизни в Сирии читайте тут.
