Вареники, которые никогда не развариваются

Этот рецепт подойдет идеально тем, кто не любит, когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое. Вареники, приготовленные по этому рецепту, никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5 минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю. Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени и жарить плацинты.

Нам понадобятся:

тесто:

• яйца – 2шт.
• масло растительное – 2 ст.л.
• вода – 125мл
• соль – по вкусу(~0,5ч.л.)
• мука высшего сорта – 2ст.

начинка:

• картофель ~ 1кг
• лук ~1кг
• масло растительное
• соль
• черный перец молотый.

Приготовление:

1. В эмалированную миску высыпать стакан муки. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.
2. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь, непрерывно взбивая венчиком.
3. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать, прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки – это не страшно).
4. Убрать с огня, добавить второй стакан муки.
5. Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
6. Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.
7. Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.
8. Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.
9. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску, перекладывая слоями жаренным луком.
10. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.

Всё!Можно кушать!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: Say7.info